Ter tegemoetkoming aan de voedingsproblemen, die zich in de oorlogsjaren 1940-1945 voordeden, bevorderde het Rijksbureau voor de voedselvoorziening in Oorlogstijd ten departemente van Landbouw en Visserij de oprichting van Centrale Keukens in de grotere plaatsen, waar de ingezetenen (vooral mingegoeden, fabrieken en instellingen) al of niet tegen inlevering hunner bonnen warme maaltijden konden afnemen. Ook te Leeuwarden werd in april 1941 een dergelijke instelling opgericht in het perceel De Ruyterweg 66. Het gebouw werd door het Rijk geleverd, terwijl de Gemeente de exploitatie op zich nam. Eventuele tekorten zouden voor 3/4 door het Rijk en voor 1/4 door de Gemeente worden gedragen. Het personeel werd meest uit gedemobiliseerde militairen gerecruteerd; administrateur werd de sergeant-ziekenverpleger Reinder Boetes, bij raadsbesluit d.d. 4 (goedgekeurd G.S. 11) juni 1941 tevens aangesteld tot subontvanger voor zijn ambtshalve te innen gelden. Hij nam tegen 14 juli 1945 ontslag en werd door de kassier-wnd. administrateur E. Brouwer vervangen. Deze leidde het bedrijf tot de liquidatie in april 1946 (toen de Centrale Keuken inmiddels onder de Ned. Volksdienst was komen te ressorteren, behoudens nochtans de gebleven betrekkingen met het voornoemde Rijksbureau -i.c. de onderafdeling I: Massavoeding hiervan- en de Gemeente.) Van gemeentewege bestond na de oorlog nog een Commissie voor Noodkeukens, waarin ook de leider der Centrale Keuken q.q. zitting had.

Het (niet geheel bewaarde en enigszins door vocht beschadigde) archiefje werd na de opheffing ten Gemeentearchieve gedeponeerd en in c.1954 en c.1960 volgden nog enige fragmenten. (v.L.)